Luna del Gran Sasso é único. Desenvolve o seu requinte em pequenas barricas de castanheiro de 100 litros; todos os anos, estas são preenchidas até à metade com a adição de vinho da última colheita. Por essa razão, o Luna del Gran Sasso contém as melhores colheitas desde o nascimento da Cantina.
O primeiro vinho colocado nas barricas data de 1932. Quando as barricas estão meio vazias, mas não completamente, é adicionado o vinho da colheita atual, criando assim um blend de vinhos ÚNICO.
A técnica é inspirada no método Solera (“Solera y criaderas”, inventado na Espanha para o Xerez) e foi transmitida pelo avô.